最棒的心意禮物 D.I.Y. 餅乾傳遞聖誕祝福

一年一度的聖誕佳節又來臨了！想好要送另一半什麼了嗎？還沒的話，試試自製餅乾吧！包準讓他吃在嘴裡，甜在心裡噢！

※　雪花餅乾　※

這是裏上巧克力糖衣後，再以雪花糖粒裝飾而成的漂亮餅乾。
此外，也可以使用其他外型的糖粒，也會很可愛噢！

材料準備


►低筋麵粉‥‥ 140 克　　►杏仁粉‥‥ 30 克　　►可可粉‥‥ 20 克　　►糖粉‥‥ 60 克　　►鹽‥‥ 1 克	►雞蛋‥‥ 1/2 顆 ►無鹽奶油‥‥ 80 克 ►香草精‥‥ 3 克 ►黑巧克力‥‥ 200 克 ►糖粒‥‥ 適量

製作開始


1. 攪打置於室溫軟化的奶油，加　入糖粉和鹽。	2. 分兩次拌入蛋液，再加入香草　精稍微攪拌一下。	3. 加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉和可可粉，再用刮刀拌勻成麵　糰。


4. 把麵糰裝入塑膠袋中，桿成厚約 0.3 - 0.4 公分的麵皮，放冰箱冷藏至便於裁切的狀態。	5. 使用直徑約 4 公分大的圓形切模裁切麵皮。


6. 將麵皮放置於烤盤上，放進以 170 - 175 度預熱的烤箱烘烤約 8 - 10 分鐘。	7. 用微波爐或隔水加熱的方式融化巧克力，把餅乾的半邊裏上巧克力糖衣，在巧克力凝固前用糖粒點綴。

※　肉桂星星餅乾　※

肉桂星星餅乾是最適合在聖誕節烘焙的餅乾之一。
將杏仁粉融入蛋白中，呈現出膠黏的香甜口感。然候，另外在蛋白裡拌入糖粉
製成蛋白糖霜做為糖衣，並塗抹於餅乾表面一起烘烤，是這道餅乾的最大特色。

材料準備


►杏仁粉‥‥ 100 克　　►糖粉‥‥ 80 克　　►蛋白 A ‥‥ 25 克	►肉桂粉‥‥ 2 克 ►糖粉‥‥ 100 克 ►蛋白 B ‥‥ 20 克

製作開始


1. 攪拌蛋白 A, 並少量多次的拌　入糖粉。	2. 加入過篩的杏仁粉和肉桂粉，再用刮刀攪拌均勻成麵糰。	3. 把麵糰放進塑膠袋，桿成厚約 0.3 - 0.4 公分的麵皮。


4. 用星形的餅乾切模裁切麵皮。再置於烤盤上。	5. 用電動攪拌器攪打蛋白 B 至舉起打蛋器，蛋白霜的尖端微彎會滴下來的狀態，再拌入糖粉，製成糖衣。


6. 用刷子在餅乾麵皮均勻塗上糖衣。	7. 最後放進以 130 - 140 度預熱的烤箱烘烤約 25 - 30 分鐘

＊烤箱溫度高，將會使得餅乾的顏色變深，因此，請依餅乾成色程度隨時調整烤箱溫度。

※　節慶糖衣餅乾　※

如果有人問我聖誕節最適合烘焙什麼樣的餅乾？我一定會回答糖衣餅乾。
不僅可在餅乾在描繪出圖案或文字，同時也可做為聖誕節的裝飾。

材料準備


►低筋麵粉‥‥ 120 克　　►糖粉‥‥ 50 克　　►鹽‥‥ 0.5 克 ►蛋白‥‥ 20 克	►雞蛋‥‥ 1/2 顆 ►無鹽奶油‥‥ 60 克 ►糖粉‥‥ 100 - 120 克 ►食用色素‥‥ 適量 ►糖粒‥‥ 適量

製作開始


1. 充分攪打置於室溫軟化的奶油　，拌入糖粉和鹽。	2. 分兩次拌入蛋液。	3. 加入過篩的低筋麵粉，用刮刀稍微攪拌一下製成麵糰後，再把麵糰放進冰箱冷藏至於桿製的狀態。


4. 將麵糰放進塑膠袋中，桿成厚約 0.4 公分的麵皮，再用餅乾切模裁切片皮。	5. 把麵皮置於烤盤上，再放進以 170 - 175 度預熱的烤箱烘烤約 12 分鐘。


6. 在蛋白裡少量多次拌入糖粉稍微拌勻，製成糖衣，並在糖衣裡加入一些食用色素，完成各種五彩繽紛的糖衣。	7. 把糖衣裝入擠花袋中，從餅乾邊緣往裡開始擠滿糖衣。在糖衣凝固之前，灑上一些糖粒點綴。