台灣茶配頂級法式甜點新滋味 專訪「小茶栽堂」，粉絲團按讚送妳U好禮！

「你覺得年輕人對茶的印象到底是甚麼？」對年輕人而言，「手搖茶飲」似乎比傳統的茶文化來得更隨手可得，為了能一舉在國際上打出知名度的老闆，一直致力推廣台灣傳統茶葉文化，也是小茶栽堂賦予自己的使命。藉由這一次對小茶栽堂永康店的專訪，我們徹底的感受到了老闆所堅持的每一道細節，每一道講究，從踏進店裡的那一刻起，感受到了老闆用心帶給消費者如置身歐洲上流的Tea Salon的氛圍。

中學西用，以茶入世 ──小茶栽堂

♦ Enjoy Quality Tea is So Simple ♦

店家概念

永康街的小茶栽堂，給人法式優雅的店內環境，一樓是法式甜品與茶葉禮盒展示區，二樓規劃下午茶座位區，設計簡單的空間。搭配台灣茶農自然栽培茶特別有情味，沉浸在綠色植栽牆吐露的自然氣息中。

走進小茶栽堂 Le Salon，右側是較為人熟知的台灣自然栽培茶系列，榮獲2010日本 Good Design Award 包裝設計大獎的圓筒黑色茶罐排排站在佔據整面牆的胡桃木櫃，七彩標籤成了櫃上的躍動音符，十分搶眼。不過，這裡有更重要的主角，那就是擺在玻璃蛋糕櫃的法式甜點。

01 小茶栽堂是販售有機茶的店家，當初是如何產生「讓台灣茶搭配法式甜點」，這樣有趣的念頭？

以茶起家，法式背景

在台灣，茶永遠不缺具有傳統喝茶習慣的消費人口。經營一個品牌，如果要拓展市場邁向國際，必須用新穎的概念與話語向消費者溝通，我們想到的就是法式糕點。以老闆個人在法國的經驗，法式糕點配上咖啡其實是滿可惜的，原因出在咖啡味道太重，一入口即掩蓋了法式糕點所強調的層次感，即使是配上歐洲人習慣喝的大葉阿薩姆種紅茶，也會因為其味道渾厚帶有苦澀餘韻的特性，而顯得喧賓奪主。產自台灣的小葉種四季春，帶有清香與甘甜的台灣茶，與強調層次變化的法式糕點，是個很完美的組合。」

02 對於不懂喝茶但想品味好茶的客人，有什麼入門款可以推薦呢?

發展在地茶葉經濟，推廣傳統茶葉文化

是小茶栽堂賦予自己的使命

好茶推薦

1st 桂花烏龍茶 ♛ Osmanthus oolong tea	內含天然新鮮桂花，與烏龍茶經長時間窖製而成。無添加人工香精調味，口感端正，有別於一般市售調味茶，非常受日本客的喜愛，也是老少咸宜的茶款。
2nd 黃梔綠茶 (季節限定) Gardenia green tea	此款口味非常的特別，有淡淡的特別黃梔花口感，可以喝的到完美調和的黃梔花與茉莉花的幽香。產量稀少且珍貴，為季節限定茶款，有研發成冰淇淋口味。 (小編大力推薦 )
3rd 甜菊檸檬草紅茶 Stevia lemongrass black tea	此款茶品非常的香甜，非常受小朋友的喜愛，甜菊的甜度是蔗糖的300倍，熱量卻極低，在茶湯中溫潤甘甜，在檸檬香中品嚐的到紅茶與甜菊的甜蜜口感。( 夏日最熱銷 ♛)
4th 蜜香紅茶 Honey aroma black tea	全發酵茶。此款茶品，既清香甘甜又爽口，有別於大葉種紅茶的厚重苦澀，推薦給不喜歡喝太甜茶品的朋友。
5th 黑烏龍茶 Black oolong tea	喜歡濃郁口感以及重烘焙的朋友們，千萬不能錯過這款茶品。即使放久了也仍然香氣十足，尾韻充滿令人驚豔的蜜香，濃郁甘甜收尾，最適合於餐中及餐後飲用。

03「以最高標準，重新定義台灣產品的本質」，能否介紹台灣茶有什麼樣的優點和特色？

成功以新穎設計顛覆傳統包裝，將台灣有機茶葉順利推上國際舞台

小茶栽堂所販售的茶葉，是 100% 來自台灣全省各地茶區的有機茶葉。堅持從本地著名茶區如南投縣及台中縣，精挑細選出配合的茶園，除了對品質的苛求與堅持，更重要的，黃老闆想要維繫家鄉小型精緻茶葉經濟的用心，發展在地茶葉經濟，推廣傳統茶葉文化，是小茶栽堂賦予自己的使命。

令人感動的產品設計

1. 馬克杯杯組

「如果能以馬克杯沖泡散茶該有多好？」是處於忙碌社會中許多人共同的心聲，小茶栽堂藉由革命性濾杯設計，只要將茶葉置於杯底、蓋上濾杯、注入熱水，便能隨時隨地，輕鬆享用甘甜好滋味。

2. 小茶栽堂茶壺旅行組

連續2年世界大獎的肯定

本著「將台灣的美好介紹給世界」為初衷，致力於提昇台灣設計水準。以「旅行」為出發點，加入了俄羅斯娃娃的設計元素，特別設計2種大小不一的茶杯，並可統一放入茶壺內收納，若是當禮盒送人，不僅能讓收禮者在打開茶壺時多了份驚喜，同時更呼應現代人居家收納的問題，讓日常的使用更加便利。最令人感動的是，將茶壺裡的茶倒出到兩個杯子的份量剛剛好，這樣用心的設計，讓人能感受到老闆對於產品的高品質堅持，以及貼心顧客使用的方便性。

04 嚴選 100％法國進口的天然食材，法式甜點的特色和迷人之處在哪呢？

「食材，就要選擇最道地的」，這是老闆最大的堅持

包括法國 AOC 認證的 Isigny Ste Mère 奶油、法國頂級VALRHONA行家嚴選巧克力以及澳洲天然海藻糖等，都不計成本地大量使用於每道甜點上。天然的食材，遵循法式甜點正統的精神，即使高昂的材料費也不反應到商品的售價上。除了精選的素材外，為了與自然清香且不含添加物的台灣有機茶搭配，除了堅持在甜點製作過程中絕不添加化學香料外，由小茶栽堂法式烘焙團隊研發，將原本口味偏甜的法式糕點，慢慢修正成適合台灣人以及台灣茶的清爽不甜膩口味，特別的是，小茶栽堂採用澳洲天然海藻糖的甜點製成，熱量比一般的糖少了一半，和坊間的下午茶相比也健康許多，對於怕胖的女孩們可是一大福音。