『談美食』東京喜扇亭鐵板燒-彈牙爆漿的伊勢海老交響曲

喜扇亭位於東京時尚新據點六本木Midtown3樓, 入口外觀看起來像是非常傳統的日本料理店, 不仔細看菜單還會以為是壽司屋, 其實它是食材與服務都堪稱六星級的鐵板燒餐廳。

日本美食- Tokyo 喜扇鐵板燒

餐廳位置非常棒, 圍繞著鐵板料理台的座位全都面對及腰的落地窗 (當然也有隱密的包廂), 一望無際的青翠景致讓人心曠神怡, 窗外不遠處更有近年Midtown戶外庭園特設的LED環景螢幕, 不論冬夏都因應祭典主題流洩著迷人的耀眼光芒 (自2015年起夏天有光之瀑布+煙火交響曲 / 冬天則有超大規模的Ilumination形成大片迷幻的藍色光海)。

喜扇亭是頂級黑毛和牛專賣店今半餐飲集團旗下的品牌之一, 理所當然也供應鮮嫩多汁、入口即化的頂級黑毛和牛鐵板燒, 但今天不介紹和牛, 先為各位介紹該店的另一招牌料理: 「伊勢海老」。

伊勢海老是一種龍蝦的名稱, 產地遍布房總半島以南至台灣近海的西太平洋與九州、朝鮮半島南海沿域, 甚至可於印度洋與西太平洋也有部分沿海捕獲。該類龍蝦學名為Palinuridae, 分為8屬49種, 嚴格來說,「伊勢海老」在某些饕客眼裡只特定針對其中一種, 但沿至今日已成為該屬種的龍蝦通稱 (因為無法養殖只能野生捕撈, 所以價格不斐)。產季為每年9月到隔年3月, 想來日本吃伊勢海老得在秋冬季節。

喜扇亭的料理方法為保持頂級食材的原味, 料理方法非常簡單, 鐵板燒除了玫瑰海鹽不加任何醬汁調味。為了展示每隻龍蝦的鮮活, 切半上桌準備料理時都還是活跳跳的, 老實講看到切半的龍蝦不斷蠕動有點可怕, 但這就是頂級鮮活的保證!

為了讓顧客品嘗伊勢海老的不同風味 (老實講一隻9000日幣也真不便宜), 廚師會把其中一半作鐵板料理, 另一半則生切刺身, 頭部跟蝦尾則拿來熬煮赤味噌湯(在台灣通常喝到的是白味增, 其實赤味噌別有一番濃厚風味, 千萬別錯過)

不論是刺身或鐵板, 那鮮嫩彈牙的蝦肉, 送到嘴裡咀嚼的那一剎挪, 整個蝦肉爆漿迸出大海的精華與伊勢海老女神的靈魂, 不知怎的眼前會突然出現大海的景致, 身邊圍繞著小美人魚與千萬魚蝦唱著「Under the Sea」! (其實是因為前一天剛看完The Little Mermaid音樂劇餘音繞樑...)

這充滿海洋美味(磯味)的極致口感, 絕對超越你過去對任何一隻龍蝦的想像, 以後你回到台灣吃龍蝦, 可能會在地上打滾大叫「這不是龍蝦這不是龍蝦!!」或者在廚師拿出龍蝦向你展示的時候, 你會忍不住問那隻龍蝦「您是哪位?」, 所謂曾經滄海難為水; 除卻巫山不是雲大概就是這種感覺….

當然, 除了伊勢海老, 其實這裡也同步供應車海老、鮑魚、蛤蠣(哥吉拉等級的)、還有超大北海道干貝等頂級食材, 相信不論是喜歡黑毛和牛或者海鮮領域鐵板燒的饕客, 都能在這裡大快朵頤! 最後, 這裡的100%鮮果汁超甜美, 尤其是巨峰葡萄汁, 高級酒品也極其豐富, 只要你荷包夠滿, 喜扇亭絕對是來東京不能錯過的極致美味!