USTYLE - 東京必吃百年老店 - 今半頂級和牛壽喜燒

很多人來東京都會問我, 可不可以推薦幾家餐廳? 老實說, 難得旅遊的話, 我會建議別盡找便宜省錢的餐廳跑, 像日本這種充滿頂級食材的美食大國, 如果不小小奢侈一下犒賞自己就真的枉來一遭。看看這美麗的油花, 這是一輩子一定得品嘗一次的人間極品!

對於喜歡吃牛肉的朋友, 「今半」這家頂級和牛壽喜燒(連鎖店)是絕對不能錯過的, 甚至我可以大膽的說, 只要吃過這家的牛肉, 回台灣以後妳可能會覺得台灣的牛肉吃起來都像厚紙板一樣無味, 到底有多好吃? 讓我們來看下去…

黑毛和牛, 到底什麼是黑毛和牛? 日本國內飼養產的全都可以稱為和牛嗎? 當然不! 所謂和牛專指純種血統的「黒毛和種」、「褐色和種」、「日本短角種」、「無角和種」の純種血統牛, 而黑毛和種又是傳統上食用牛肉質油花最為纖細的品種, 想品嚐入口即化極致鮮甜的美味? 來今半就對了! (和牛體系分布圖請參照如下)

講到壽喜燒, 其實台灣人的印象大多是接近醬油火鍋, 說實話, 頂級的牛肉根本經不起濃稠鹹膩的將之一再烹煮, 看在日本人眼裡真是不可思議, 再美的肉汁都可能被熱湯給稀釋掉, 因此今半的壽喜燒料理, 每份套餐只供應三片頂級黑毛和牛, 套餐又根據肉質的等級分為三種價位, 落點約在5000-9000 日圓間, 料理方式相當講究, 基本上都會有一位隨侍桌旁的和服美女作為標配, 一片一片優雅地幫您料理妥當。和牛上桌前, 美女會先端上因應時令精心條配的前菜, 您看, 多美麗呀!

另外, 還有爽口的甜品開胃呢, 同樣美不勝收...

接著, 是暖胃的濃湯, 裡面有香滑的海鮮與蟹肉, 鮮甜的海味讓人心醉神迷!

今半的料理方式, 不會把高級和牛泡浸醬油裡糟蹋, 在桌上平底鐵盤過電磁加熱後, 先在鐵盤上淋上適量醬汁, 再加入清水稀釋, 然後把牛肉攤平放上熱吱吱的鐵盤, 感覺比較像是”鐵板香煎”的方式, 這樣可以鎖住豐富的肉汁, 同時適當的醬汁也能烘托優質和牛本身的鮮甜, 「入口即化」這句成語根本不足以形容那種口感, 還記得第一次吃的時候, 為了不讓店員覺得是土包子, 表面優雅鎮定咀嚼的我, 內心可是澎湃如火山爆發, 像食神的好姨一樣在地上打滾, 驚呼「太好吃啦!!! 以後吃不到怎麼辦啊!!!」

果不其然. 這家店後來成了每個月必定光顧一次的定番餐廳。這裡的蔬菜盤當然也是選用水份極其豐富的種類, 用的蔥段水份之多, 三星蔥根本就不夠看, 同樣方式料理起來是恰到好處, 三片和牛份量也拿捏妥當, 加一片則太多, 少一片則不足。最後還會奉上一顆新鮮土雞蛋(不知產地但非常好吃, 是可生吃等級的)直接打進方才香煎和牛與野菜的鐵盤, 稍作拌炒至半生熟後, 淋上熱騰騰的白飯, 那種香濃滑順的口感, 可能會讓你害怕再也吃不到這麼好的銷魂蛋!