韓劇美食入門必看! 我的秘密韓劇食堂

作者簡介

清潭洞的花鞋貓　KOGI KOGI

一隻最喜歡吃烤肉的貓。在紐約吃到第一口韓國菜；在波士頓認識第一位韓國朋友；因為一本韓國食譜，開始長達了八年的韓國「奇蹟之旅」。

2004年第一次踏上韓國土地；2008年在漢江北的建國大學語學堂學習韓語，卻不小心住到漢江南─
全韓國最奢華的清潭洞。

別以為我很有錢，我只是一個把金錢花在美食及旅行上，心靈富足的窮光蛋。很幸運地，不斷遇到帶我吃好料的貴人朋友們。隱身在洞與洞之間，自得其樂地發掘首爾各個角落裡最細微的美、體驗最簡單也令人難忘的美食滋味。目前從事韓國娛樂相關工作，並悠遊於韓國美食與深度旅行之間的創作。

編：韓國料理吸引您的地方是什麼 ?

韓國料理的好味道，可說就是來自於媽媽的味道吧！各家的泡菜，有各家的味道，每一個人都覺得自己媽媽醃出來的泡菜最好吃。我從小就喜歡吃奶奶的菜，可說是家庭料理的擁護者，我想韓國料理也是因為滿溢著媽媽菜的風味，所以如此深得我心，看起來雖不特別華麗，但用料紮實，只用對家人健康有益的食材，多以自然型態烹煮，但層次豐富，美味只是基本條件。

不油膩、幫助消化、養生美顏、維持身材等等的好處不用多說，真的是不用刻意減肥也會變瘦！另外，辣中帶甜的料理總是讓人忍不住上癮，其實食辣適度的話，對身體、皮膚的新陳代謝也很好。韓國料理中，帶湯汁的料理特別多，冬天裡食用，真是從心暖到腳底。再來說到千變萬化的醃漬泡菜，方便保存、方便取用，也是大推！

在韓國，到餐廳裡吃飯，絕對有無限供應的小菜，就怕客人吃不夠，這是已被大眾所熟知的，在過去，街道旁賣魚板串、辣炒年糕的小販，在寒冬裡甚至還會免費提供凍到不行的過客喝碗熱湯取暖…這些對食的態度與情義，更是超越食物本身的無窮魅力。

編：為什麼想要藉由韓劇去介紹韓國食譜／韓國餐廳呢?

韓劇及K-POP的魔力無所不在，隨著主角們生動的演技、曲曲感人配樂的催化，許多台灣人對韓式的生活點滴也越來越好奇，藉由生動、貼近大眾生活的韓劇為引，來介紹一些台灣人比較不熟悉的韓國料理，我認為是一個很好的切入點，可以讓台灣人以較輕鬆的方式接觸到多變的韓國料理，了解韓國料理不是只有烤肉跟泡菜而已，還加上書中也講到了許多韓食的小故事、典故，相信讀者們以後有機會到韓國旅行時，不只美食的選擇變多，也會對這些料理感到多一些的熟悉與趣味感。

而對韓劇迷們來說，哪一天若是親自下廚嘗試書裡介紹的料理時，這些食物的味道或許也能讓她們重新想起某一部戲曾經帶來的感動、溫暖、啟發…或者一段快樂美好的時光吧，我期待這本書可能還有這一點小小的功能（呵呵）

編：在你深入了解後, 韓國人的哪些飲食習慣是有益健康、養顏美容的呢?

韓國人自古就非常注重食療的概念，強調多多以五色五味（白青黑赤黃、苦鹹酸辣甜）的方式均衡進食就可以擁有健康的體魄；韓式傳統烹調方法也少油炸，再加上大量食用富含乳酸菌、維生素，可以促進消化的泡菜、醬料，就算吃烤肉，也一定跟著許多蔬菜一起食用，總結來說，韓國菜其實是兼具色香味又能促進健康的美人食喔！

編：你覺得親手做韓國料理困難嗎？

那要看是什麼菜囉，很多韓國菜乍看之下容易讓人誤以為是簡單的料理，但仔細了解一下就會知道，其實是經過耗神費工的過程才能得來的美味，以各種牛骨花費長時間熬煮而來的雪濃湯<燦爛的遺產>就是其中代表，有些傳統老店的熬湯大鍋甚至長年沒有熄過火呢！

不過，當然也有任何料理菜鳥都可以輕易上手的，譬如說韓式味噌鍋<城市獵人>。煮一鍋美味的韓式味噌鍋真的不難，基本上就是把大醬、水及提味的蔬菜放到同一個鍋子裡就可以了，只要有好吃的韓式味噌醬(大醬)，真是誰煮都好喝！辣椒醬、醬油、大醬為韓國三大醬，可說是韓國料理的靈魂所在，請先掌握這三種醬，多多嘗試就可以了…大長今說過：「美味的祕訣只有誠心二字。」

編：這本書有提到「看韓劇學料理」，您勢必也看過不少韓劇。可以跟我們分享您最喜歡的是哪一部?為什麼呢?

這兩年以來，讓我印象最深刻的就屬 2012 年的「擁抱太陽的月亮」。這是一部描述朝鮮王李暄和巫女月（許煙雨）之間刻骨銘心的愛情故事。

由遠而近、立體呈現的故事架構中，「擁抱太陽的月亮」將神話與現實做了最完美的結合。一開始先從遠古神話雙日雙月的傳說切入，勾勒出即便是王，對於人生的無奈也許更甚老百姓，再帶進貼近民間信仰的「巫女」故事，看巫女如何承擔厄運，撫慰人類對於病痛的無能為力。月亮，原本就象徵一股潛藏、溫柔的力量；擁抱太陽的月亮，也像擁抱著孩子的母親，撫慰了孩子內心的寂寞、恐懼，一如戲中無論是許煙雨或巫女月，對於王的重要性。這遠與近、日與月的相遇，充滿了強烈對比的糾結，叫人看了不熱血沸騰也難！

而回歸到現實面，「擁抱太陽的月亮」也給足了觀眾視覺上的豪華享受，那些花樣少男少女的演員們比起大人絲毫不遜色的演技，讓人看了出神；而長大後的成人演員們也完美地接續並加深了應有的情緒。不只如此，這部戲在畫面與細節上的處理也很講究。從故事張力、編劇功力，到劇組的用心、場景的考究，最重要的是戲中大小演員們燦爛有深度的演技，在在驗證了「擁抱太陽的月亮」在韓國首播時，最後一集收視率衝破 50 % 大關，果非浪得虛名！

編：最後，因為韓國旅遊（遊學）經驗還不算很常見。想請問花費跟去歐美國家遊學是否會差很多?　此趟旅程帶給您最大的收穫、最難忘的經歷是什麼 ?

很幸運地，歐美國家(美國)及亞洲國家(韓國)的遊學經驗我都有過，總體來說，韓國的遊學花費應該是美國的三分之二吧。不只是花費上有一段差距，實質及心靈層面的收穫也是完全不同。現在，很多國家都有「打工度假」簽證，韓國也提供，有機會的話，真的很鼓勵大家勇於踏出去，多看多感受。

在韓國的那一年多期間，最開心的莫過於像韓劇「食客」裡的男主角盛燦一樣，利用課餘時間，四處發掘首爾的美食，也因為許多待我如同家人的韓國朋友們，我才能順利地完成在韓國的進修，也幸運地見識了許多韓國地道的美食及人文風景。我抱持著無比感恩的心，感謝上天讓我與他們相遇，而他們卻反過來謝謝我，願意花那麼多的時間來了解、認識韓國。這些人情、這些記憶中的味道，可以說就是我最難忘，也最珍貴的收穫！