[贈書]沒辦法，誰叫它這麼好吃！專訪東京甜點達人和菓子

說到日本名產，你會不會第一時間就想起「甜點」呢？那些包裝精美、限定販售、美味可口的日本甜點，真是讓人光想像就口水直流！目前是 Facebook 粉絲頁「日本零食! お菓子! Japanese Snacks」版主和菓子，也是心甘情願被日本甜點“荼毒”、每天 post 誘人甜食的部落客；如果湊巧你也有甜牙齒，在逛和菓子粉絲頁時可是會失心瘋！沒有辦法像和菓子一樣能親自品嚐日本甜點的 U girls，跟著 USTYLE 一起看圖解饞吧！

: 為什麼會開始經營「日本零食! お菓子! Japanese Snacks」Facebook粉絲頁？

圖／皮耶爾・赫姆・巴黎 (Pierre Herme Paris)

嚴格說起來，與一般前輩的途徑不大一樣，完全不是從部落客出身的我，直接由 Facebook 做出發點，其實是受不了家族長輩的殷切叮嚀。你一定也有這種經驗的，才剛開了 Facebook 帳號，家族裡的大大小小全部嚷嚷著要加你當好友，就連害怕至極的三姑六婆和嚴厲叔伯也一樣。好啦，親情攻勢總不能無視或封鎖吧？在這種無奈兼有苦難言的情況下，沒辦法，他們全部都在我的名單裡了。

「今天吃飯了沒？」「怎麼變那麼瘦？」「到底吃到哪兒？」會有這樣的疑問，其實要從另外一個故事開始講起。從小到大一直與瘦子二字無緣的和菓子，最想聽男友說的一句話不是「我愛你」，而是「答應我，再也不要瘦下去了。」只是，來日本不知道是電車與目的地距離太遙遠還是媽咪不在身邊，突然間，我從七十幾公斤的胖娃娃變成四十幾公斤的一般人，習慣我從小是個肉球的親朋好友無一能順應新潮流，從此以後我的 Facebook 天天被洗版。

「不吃東西單吸空氣可以活嗎？」雖然很想偷偷這樣地回應如此的酸毒惡語，可是～長輩耶！摸摸良心，覺得自己絕對不得如此出言頂撞，還是硬生生地把話吞了回去。「懷疑我不吃飯？哼！每天上網 PO 給你看！」不過，要上傳的應該是三餐的照片吧，不知道為什麼，那照片卻硬生生地轉向了日本零食甜點這個方向，或者，這真的是它們太迷人了。從此，〈日本零食！お菓子！Japanese Snacks〉正式開張。

: 喜歡日本甜點的理由是？

圖／Fairycake Fair

在我看起來，日本甜點從蛋糕、餅乾、糖果、冰淇淋、巧克力……每一種都像是渲染了快樂的甜蜜，不知道為什麼，就是讓人無法自拔呢。剛開始成立〈日本零食！お菓子！Japanese Snacks〉粉絲頁的時候，從小一起長大的朋友一度懷疑我的帳號被盜用哩。「我看有人一天到晚PO甜點照片哪，你不是一個明明只吃雞排的人嗎？」的確呢，從前的我真是那樣的。只是來到日本之後，對食物的思維完全顛覆原先的想法。為什麼？沒辦法，誰叫日本的東西那麼好吃嘛！？所以從一個幾乎不怎麼碰零食的人開始專門寫日本零食，你就能夠猜想那樣的魅力究竟有多大。

為什麼會喜歡日本的甜點呢？其實不只是日本甜點哪，只要是食物都對我有格外的吸引力！比方說到長崎吧，所有人的目標該當是名勝古蹟觀光景點，我的腦袋裡頭就只有一個字：「吃！」真的嘗試超過三十幾間的長崎蜂蜜蛋糕店鋪唷，還不包括同一店鋪不同口味哩。或許會是許多人的遺憾，我呢，放棄許多所謂的必訪之地，所有的行程統統改為「長崎蜂蜜蛋糕朝聖之旅」。走過世界三十餘個國家，許多的風景美好，我卻總是先從舌間開始回憶。在我看來，所有的甜點之所以動人，在背後都一定有一個更動人的故事；我期望的，就是能夠把這樣的快樂幸福分享給每一個朋友。

: 覺得日本甜食與台灣甜食有什麼不同？

圖／全日本唯一一間牛奶妹人形燒

台灣長大的我，後來發現日本甜食與台灣甜食其實有許多異曲同工之妙的地方，也有些作法是日本幾乎見不到的。自己尤其著迷於文化與食物連結的關係，比方說台灣的鳳梨酥，所有的日本人一談到台灣就會立刻聯想到：「啊，你們台灣的美食鳳梨酥！」那時候，我總是會覺得特別驕傲！日本的甜食有許多是因應當地食材設計而成的，但是說到一個特例，比方說台灣人特別喜歡的「Tokyo Banana東京香蕉蛋糕」（東京ばな奈「見ぃつけたっ」），其實，日本完全不是盛產香蕉的國家呀。每次在嚐到這個最知名的東京伴手禮的時候，自己總是會忍不住地想，身為「香蕉王國」的台灣，一定一定要趕快推出讓全世界都看到的「Taiwan Banana台灣香蕉名產」！另外，有很多朋友一直覺得日本甜食的糖度與台灣甜食相較之下略高，然而，許多日本甜食在設計的當下，其實是需要配合茶飲一起食用的。在沒有搭配茶飲的狀況之下，單吃甜食真的有時可能會覺得比較甜，這點也請大家下回食用日本甜點時搭配茶飲試試看噢。

: 平常是怎麼發現這些看起來非常誘人的日本零食？

一般人逛街看的幅度很寬廣，我的幅度卻比較侷限在吃的角度，這或許是以「饞」為走向的精神動力吧。另外，我很喜歡跟當地人聊天，有時候詢問當地人的資訊會與觀光手冊的結果完全不同，盡量多給自己嘗試的機會，我想這是自己發現好吃東西的一個絕對方向。倘若大家有吃到好吃的東西也拜託一定要推薦給和菓子唷！

: 走訪這麼多東京甜點店，可以請你推薦個人吃完後還念念不忘，三不五時就想嚐一口的甜點嗎？

圖／大納言紅豆鹽味金鍔

當然有許多西洋甜點是非常值得推薦的，只是倘若來到日本，我會特別希望大家能夠試試當地的和菓子。其中，著名百年老鋪的花園万頭「大納言紅豆鹽味金鍔」就是讓我念念不忘，三不五時就想嚐一口的甜點了。

剛開始看到「大納言紅豆鹽味金鍔」時，你可能會覺得它沒有想像中的典雅或華麗，相較於印象中的和菓子，它就僅僅是一個塊狀體，感覺上好像沒有什麼吸引力？它的味道該怎麼形容呢？韌中帶軟、柔中帶糯、甘中帶甜、隱隱約約又帶著一點似有若無的淡淡鹽味。大部分的朋友都以為和菓子是甜的，這樣的判斷確實是事實，只是如何在純粹甜蜜的領域當中分出高下，那才叫做真正的本領。或者很多人會更推薦花園万頭的招牌「花園饅頭」，但是，以我自己而言，我真是更喜歡「大納言紅豆鹽味金鍔」，而且，經常晚一點到就買不到唷。

: 呈上，除了書中介紹的東京甜點，可以推薦三個東京之外，觀光客必吃必買的甜點嗎？

圖／丸成奶油三明治蘭姆葡萄乾夾心餅乾

北海道六花亭「丸成奶油三明治蘭姆葡萄乾夾心餅乾」（マルセイバターサンド）

這款著名的北海道名產是我好喜歡的荒島甜點唷，曾經在東京特賣會場想買給媽媽吃買不到，還當場哭了呢。這件事情被蕨餅爺寫成文言文來嘲諷我，每次看到真是又好氣又好笑：「新二十四孝：北海道六花亭丸成奶油三明治蘭姆葡萄乾夾心餅乾之甜品奉親」：吾與伊人旅居東瀛，辛卯年冬，歸國數日前，乎聞池袋西武百貨之北海道美食展，伊人欲購名物六花亭「丸成奶油三明治蘭姆葡萄乾夾心餅乾」敬孝雙親，欣喜驅車前往，豈料售罄，伊人扼腕當眾泣涕，吾強忍笑意假言相慰，江戶美饌佳餚眾多，無需悲鳴，又汝之孝行可敬，孝感動天，新二十四孝必將納入，謂之「甜品奉親」。

鹿兒島天文館無邪氣「白熊冰」（鹿児島天文館むじゃき「氷白熊」）

原始版本被認為與北極熊（白熊）極為相似，故名之「白熊冰」。感覺上「白熊冰」好像隨處都買得到，甚至連便利商店都有～但倘若有機會到鹿兒島，請大家一定要到本店品嚐現做的「白熊冰」，味道真的和冷凍的大相逕庭呢。

千本玉壽軒「銀閣寺紋菓」

圖／銀閣寺紋果

很難想像這是兩種非常基礎的和菓子原料組合而成的，僅有三盆糖與日式熟成黃豆粉的混合，卻完全是高雅含蓄的典範。所謂的京都精神，幾乎可以在這一小顆「銀閣寺紋菓」當中品嚐出來。

: 推薦這麼多美食，有沒有和菓子最無法接受／覺得最奇妙的日本食物呢？

從小就好愛吃的我，完全不忌嘴、什麼都想吃……所有的東西都能吃得津津有味！回想起來，我自己好像沒有什麼特別無法接受的食物哩，就連別人絕對不敢吃的很多東西，我都一定會吵著想試試看。日本讓人大嘆奇妙的東西有許多，比方說醬油汽水、拉麵漢堡、愛心西瓜、白色草莓、鰻魚冰淇淋......，總是能讓人覺得這個民族真是創意無限！

: 目前和菓子定居東京，可以請你分享觀察到日本人對於「吃」這件事情，有什麼特別或欣賞之處嗎？

圖／黑糖蜜黃豆粉麻糬

對於日本飲食這個部分，自己最佩服的其實是「限定販售」這個部分。比方說前文提到的「Tokyo Banana東京香蕉蛋糕」，目前雖然總共有六種不同口味，我們卻沒辦法一次在同一間店裡頭購齊所有品項，理由就是「店鋪限定」的原因。除了「店鋪限定」以外，「限定販售」還分為許多種，舉凡季節限定、數量限定、區域限定……雖然常常會嚷嚷著麻煩討厭，可是不知道為什麼，「限定販售」這樣的販售方針卻往往能更激起自己的購買慾望呢。當真是得不到的東西最好嗎？（笑）

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