USTYLE - 從一個到兩個人的小家微食堂 - 專訪人氣美食部落客「妞仔」

若妳經常 follow 美食部落客，那我想妳一定聽過她的名字 ── 「妞仔」。「妞仔大驚小怪倫敦日記」擁有三百萬瀏覽人次的高人氣，除了分享她在倫敦和老公的生活，在部落格裡的每一張精緻擺盤的食物照片以及食譜都能感受到妞仔的用心。最近妞仔即將發表她的新書《從一個到兩個人的小家微食堂》，和大家分享了她的廚藝成長全紀錄。U-style 藉由這個機會為大家專訪了妞仔，究竟在這些令人垂涎三尺的菜色背後有些什麼有趣小故事，讓我們來一起聽看看吧！

妞仔在定居英國之前，有任何的烘焙或是烹飪經驗嗎？是什麼時候開始接觸烹飪的呢？

對照現在我喜愛鑽研廚藝的熱情程度，每每說到我來英國之前的下廚經驗等於零，都會得到一陣「真的嗎？怎麼可能！」的驚訝反應。ㄟ……好吧！「煮」泡麵跟微波剩菜算嗎？這是離開台灣前的唯一廚房經驗了。在台灣的生活，家裡有妞媽張羅一切，出外有便利商店、小吃攤餵養，極度方便的飲食環境下，還真的沒有正式下廚做頓菜飯的經驗。開始需要下廚，是來到物價嚇人的英國，跟愛吃本性，兩者加乘之下才開始的。

很多網友都是從部落格裡「提著菜籃上學去」的藍帶日記，開始成為妳的忠實讀者，是否能和大家分享當初決定去藍帶學校學點心的契機？

到藍帶學甜點之前，我還提著菜籃到社區大學，學習了法式跟義式烹飪。這兩段經驗，是我從自家廚房踏出去的第一步。當時，開始愛上飲食的一切，熱情火苗燃燒著，查了幾間有開設烹飪課的學校，怯生生的開始拜師學廚。

課程同時包含料理跟甜點，課程不長僅僅數週，卻對我日後影響深遠。當時廚藝年齡約兩歲半，尚未能作出任何叫得出名號的「大菜」，第一次做的大菜「法式紅酒燉牛肉」，就是在那裡學的。

► 法式紅酒燉牛肉

喜愛烹飪是源自愛吃及對家人的愛，學習烘焙是對自己的愛。決定再次踏出自家廚房到藍帶上課，是格仔老公鼓勵我愛自己，投資自己的決定。當然主婦一枚，這麼重大的決定著實拖磨的好大半年，期間我們有回台灣的考慮，可能離開英國，沒機會去藍帶上課了，是重要的臨門一腳，把我踢進學校的助力。

如果完全是沒有任何烹飪經驗的初學者，甚至廚藝可能也只會煎顆荷包蛋的讀者，想開始學做菜，建議從哪一道料理開始呢？以及在英國當地最常做的拿手菜？

▲聰明的傻瓜乾麵

常常聽大家形容自己沒啥下廚經驗，只會煎荷包蛋。我要說，這些廚藝起點都已經比我當初高階多了，我可曾經是個連煮泡麵都懶得加顆蛋的人呢！新書《從一個到兩個人的小家微食堂》，可以說是我的廚藝成長全紀錄。第一個章節「一人速速煮」，更是專門給懶人或廚房新手的單元。像是「聰明的傻瓜乾麵」，利用簡單的市售醬料，自己拌碗好吃的乾麵；隨意度很高的「日式好吃燒」，以高麗菜為主體，搭配冰箱裡即興食材，麵糊比例抓好，絕對好吃不失敗！西餐入門版的話，可以試試看「清炒蒜辣野菇斜管麵」，辣椒、大蒜、乾燥義大利麵，乾燥香菇，全是常備食材，即使冰箱空蕩也可以煮一頓好吃的。

▲波隆那肉醬義大利麵

在英國家裡，台菜、西菜交替上餐桌。台灣味（胃），總是要備一鍋滷肉，用來炒飯、炒菜，直接拌滷肉飯，甚至飲食無國際吃法，包進三明治裡。還有西方版本的滷肉──波隆那肉醬，拌義大利麵、包成義式肉醬包裹、配上馬鈴薯泥……百變吃法！相同概念的中西兩種版本的肉醬╱滷肉，不敢說是拿手菜，卻是上菜率最高，最常做的安心基本儲備菜色。而餐桌上的宴客首選，則是比較費工夫的經典的英式血統名菜「菲力牛排威靈頓」。提前一日向肉販預定一整條的菲力，準備工作全在客人來到前，算好時間讓烤箱接手，主菜上桌時刻不用慌手忙腳的，每個人盤中都會有一片美麗的派皮牛排。

妞仔做菜的工具和擺盤盤飾都很可愛、很雅致，部落格上的照片也拍得很美，有沒有一些購買廚房道具時挑選習慣、或者有趣的故事，以及拍照方面的小訣竅等？

我有很重的流浪及逃難情節。暫居倫敦，不知何時要重新落腳何處的未知感，讓我的生活保持極度精簡。一度家中的廚房傢俬很小氣的保持著，什麼都只有兩個的狀態，酒杯兩個，盤子兩個，刀叉兩副、飯碗兩個，湯匙兩根，就連筷子也只願意擁有兩雙。

▲茄汁雞肉焗烤管麵

但這視雜貨如浮雲的情形只持續到我認識了二手慈善店之前。英國慈善店裡的商品全是由一般名眾自由捐贈，售價常常是只有幾便士（pence）之類的極低價錢。每次進去晃晃總能以幾個銅板交換到舊舊、深得我心的東西，便宜至極，買到就像是撿到似的，常常被格仔老公說我是去「拾荒」。開始寫書之後，我的拾荒之樂，更是名正言順的讓我大買特買。（聽起來很豪氣吼，但是低爆的價格，真的可以大買特買阿！）這些拾荒入手的寶貝們，終於找到亮相的機會。

翻著書，細細品味。我非專業的攝影師，沒有專業打光器具，全仰賴跟自然光賽跑。很多相片更是以量擇優，如果你喜歡我的照片，必須說這些拾荒而來的廚具、餐具們功勞很大。

市面上有這麼多快速料理的烹飪書籍，關於你的新書『從一個人到兩個人的小家微食堂：10分鐘就開動，輕鬆端上桌！』，你覺得具有特色的地方在哪裡？

其實我做菜，不太追求「速度感」。但是，非常講求以自己的下廚邏輯，妥當流暢的安排每個步驟的進行，如此一來，「快速完成」只是一心效率多用（Multitasking）自我滿意的額外附加效果罷了。

進廚房前，我很喜歡事先在腦海裡排練一次做菜流程，例如：等等回家要先做A步驟，等A步驟進行中（退冰、醃入味、水滾……時），我有10~20分鐘可以一邊做B步驟、甚至C步驟，屆時A步驟應該ready，那我可以接著開火進行烹調（煎煮炒炸…），完成D步驟時可以暫時停工，待開飯前5分鐘才做最後完成。

這應該是很多煮婦們，掌廚幾年後自然而然會達的境界啦！我實際在廚房裡玩了幾年後，發現事先在腦海裡跑一遍流程的方式，不用特別追求做菜的速度，也會真的很快。