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發表日期:
2013/02/05 
提到馬卡龍，想到巴黎；說起洋果子，想到日本；那麼談到年糕第一個出現在腦海的一定就是首爾了！不過這次要介紹的不是紅通通、熱辣辣的 떡볶이 (辣炒年糕)，而是能和香醇咖啡完美搭配的甜點年糕！現在就讓道地韓國人「大口吃遍首爾甜點最幸福」作者帶著大家一塊兒來看看！
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Heedonga Ummada 是一間擁有獨特店名、位於三清洞小巷裡的年糕咖啡館。這裡不同於其他咖啡館多開在現代大樓裡，而是從優雅的傳統韓屋改建而成的咖啡店，外觀保留了韓屋的樣貌，內部則以原木桌椅搭配粉色系的裝潢。也許是因為風格帶有可愛的少女風，常常可以在店內看見年輕人一邊吃著年糕、一邊談天說地的景象。 |
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店內呈現L型，韓屋的中央區塊是戶外式的桌椅，天氣好的時候，可以坐在這裡享用年糕，別有一番氣氛。此外，在開放式廚房前則擺了一個小小的糕點櫃。這裡販售非常多樣化的小年糕，這些小年糕看起來和杯子蛋糕非常相像。
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| 店家使用的材料是國產的米麵粉，增色時不是使用一般的食用色素，而是用藍莓、草莓、南瓜、黑芝麻、巧克力、綠茶及紅茶等天然材料變化出的色彩，讓消費者能吃得安心。而這裡也為對製作年糕有興趣的客人，開設了年糕製作的課程。如果你希望在家裡就可以做出和這裡一樣好吃的年糕，一定要來參加這裡的課程喔！ 在這裡，一年四季都可以吃到熱騰騰的年糕，還可以點用適合與年糕搭配的飲料。另外，店家在夏季時會提供季節限定的點心，像是把冰凍的牛奶打成碎冰狀，再加入許多口感柔軟的年糕，一起放到石鍋內的「石鍋牛奶刨冰」，是不是很吸引人呢？走進三清洞的小巷子裡，享用比蛋糕健康的年糕，配上香濃的咖啡，也是相當特別的經驗呢！ |
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紅豆堅果年糕派 6000₩（約NT159） 年糕派以糯米製作，不添加奶油及麵粉，並加入紅豆、開心果、核桃和栗子等許多價格昂貴的堅果類烘烤而成。這裡的派塔和其他烘焙坊的口感完全不同，吃起來不會太甜膩，就算吃了很多也毋需擔心健康。尤其是柔軟的口感和香濃的堅果，也很適合當作孩子的點心。
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南瓜小年糕（前） 5200₩（約NT138） 加入南瓜餡料和南瓜碎片做成的年糕，顏色相當漂亮可愛，並散發香濃的南瓜香， 咀嚼的口感令人愛不釋口。 巧克力小年糕（後） 5200₩（約NT138） 在巧克力年糕內加入巧克力脆片和巧克力醬，配料相當豐富。趁熱切開年糕時，會流出巧克力醬，與加熱後的岩漿巧克力會流出內餡一樣，咬下一口就會齒頰留香。這是我第一次知道，原來年糕和巧克力的組合是這麼美味，請務必要嚐一嚐！
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草莓小年糕 5200₩（約NT138） 粉紅色的小年糕，讓人聯想到可愛的杯子蛋糕。加入豐富的草莓餡料、蔓越莓碎片和紅豆奶油， 吃起來口感香濃，忍不住愛上這甜美的風味。 |
| 在這裡，一年四季都可以吃到熱騰騰的年糕，還可以點用適合與年糕搭配的飲料。另外，店家在夏季時會提供季節限定的點心，像是把冰凍的牛奶打成碎冰狀，再加入許多口感柔軟的年糕，一起放到石鍋內的「石鍋牛奶刨冰」，是不是很吸引人呢？走進三清洞的小巷子裡，享用比蛋糕健康的年糕，配上香濃的咖啡，也是相當特別的經驗呢！ |
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Heedonga Ummada
首爾市鐘路區昭格洞104 地鐵 3 號線安國站的 1 號出口，出站後直走，順著指示前往三清洞，在三清路上的第一個路口右轉後的巷子內 |
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Interview人氣主廚的專訪時間 Heedonga Ummada 年糕咖啡館 江熙東主廚 「希望健康美麗的年糕，受到更多人的喜愛！」 將年糕以全新的風貌呈現，並緊緊抓住大家的胃口。就讓我們與這位捨棄西式蛋糕，選擇質樸健康年糕的江熙東主廚聊聊吧！
Q：為什麼您會選擇發展年糕的甜點呢？
此後，我研發了一個又一個屬於我自己的食譜，讓我對製作年糕的興趣越來越高昂。當 Heedonga Ummada 的招牌點心「草莓小年糕」第一次成功製作出來的那一瞬間，真的非常開心， 也開始有了經營咖啡館的想法。
Q：請問店裡您最推薦的點心是？ A：開幕的時候，小年糕只有五種口味，但是，現在已經每季都會開發出新口味了。除了季節限定的小年糕之外，長期販售的小年糕已經增加到十二種口味，讓客人有更多選擇。 雖然每種小年糕都很好吃，但是人氣最高的就是「草莓小年糕」了，無論男女老少，都可以毫無負擔地享用。享用時，搭配獨家配方調製的碳酸沾醬，讓年糕入口時更加滑順好吃。因為年糕沒有加入任何奶油和雞蛋，搭配各種牛奶類飲料都很適合。在奶類飲品中，「香甜濃郁的奶粉風味牛奶」和「真正真正純正的牛奶」都相當受歡迎。另外，用石鍋當作容器，分量充足的「牛奶石鍋刨冰」，在每一個季節都很受到客人們的喜愛喔！
Q：請告訴我們，您日後的經營計畫？ A：我希望可以讓韓國年糕的美味傳遍全世界，目前正積極開發新的口味。現在，除了全心製作年糕外，也還要學習「如何讓店鋪經營得更好」，每天都不斷地學習、進步，希望提供給客人更棒的年糕和服務！另一方面，我正努力地培養副手，要把我所知道的年糕製作技術，以及經營咖啡館的秘訣，全部傳授給他。我希望讓更多人都能做出健康好吃的年糕，讓年糕受到更多人的歡迎。我相信有一天，「年糕」必定能成為世界上具有代表性的健康糕點。 |
| 每次在編輯首爾相關文章時，小編心中都會默默呼喊著「啊～好想再去首爾啊！」然候心也跟著飄走了。首爾不但是個好玩、好吃、好買又充滿新奇有趣的咖啡 shop 的城市！每次去都可以有不同的發現！讓人無法厭倦啊！ |
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EDIT : Rosy Wu
TEXT / PHOTO : 采實文化出版社授權轉錄 <大口吃遍首爾甜點，最幸福！>
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